“养生”指的是根据人的生命过程规律主动进行物质与精神的身心养护活动。立冬节气即将到来，那么在立冬这个节气吃什么蔬菜是最养生的呢？来和小编一起看看吧！

立冬节气吃什么蔬菜养生

立冬意味着万物开始休养、收藏，此后将要持续几个月的低温寒冷天气，对身体虚弱的中老年人来说，也是一场不小的挑战。

因此无论是日常作息还是饮食都要及时进行调整，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，应节气、营养高，驱寒不上火。

一、白菜——补蛋白冠军

推荐：【鲜虾白菜】

1、一根白菜，把根部切掉，撕开叶子备用。青椒、红椒各半个，切成粒；大葱切成葱花，生姜切成姜粒，放在一起。

2、起锅烧水，先放一勺食盐，水开后把白菜叶下锅焯水2分钟，捞出控水，放入盘中，摆放整齐。

3、另起锅，加少许食用油，油热后，倒入葱姜和青红椒爆香，再淋入半勺清水，倒入虾仁，加入食盐、鸡精各2克，翻炒化开再勾入少许水淀粉。

然后淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅，最后再把炒好的虾仁，均匀地浇在白菜上，即可食用。

二、萝卜——补水冠军

推荐：【萝卜炒粉条】

1、一把红薯粉条，先用开水泡8分钟，烫软之后捞出备用；一个白萝卜，削皮后切成细丝，一个红椒，切成细丝，和萝卜放在一起。

生姜拍扁，切成姜粒，大葱切成葱花，放在一起，几粒花椒，一粒八角，几粒红干椒放在一起备用。

2、起锅烧水，水开后，下入萝卜和红椒，连续翻动焯水一分钟，倒入漏勺中控水。

3、另起锅加少许食用油，再放葱姜和大料爆香，加适量蚝油，翻炒化开，倒入萝卜丝和红椒，快速翻炒片刻，再倒入粉条，小火继续翻炒均匀，淋入少许清水。

加入食盐、十三香、鸡精、白糖、老抽各适量，快速翻炒化开，再淋入少许清水，颠锅翻炒几下，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀，关火起锅装入盘中，再撒上少许葱花，即可上桌。

三、土豆——维C冠军

推荐：【红烧土豆】

1、一个土豆，削皮后切成滚刀块备用；一个青椒，切成滚刀块，半个红椒切成三角块备用。

一段大葱白，切成马蹄片，几粒大蒜切成蒜片，几粒红干椒，放在一起。

2、起锅烧水，加点食盐，水开后将土豆下锅，中火煮3分钟，捞出倒水拔凉。

3、另起锅加一勺凉油，滑锅后倒出，再加半勺食用油，接着把土豆下锅，晃动炒锅，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。

4、锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱、蚝油各适量，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。

再放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。

慢慢收干汤汁，一分钟后即可关火起锅装入盘中。

四、红薯——补钾冠军

推荐：【蜜汁红薯】

1.准备两个红薯，洗净后削去外皮，切成两半，然后放入锅中煮至熟透。

2.煮熟后的红薯控干水分，浇上适量蜂蜜和橙汁，加入四勺白糖，开小火煎制几分钟，慢慢收掉汤汁。

3.然后把煎好的红薯倒入盘中，美味即成。

五、木耳——补铁冠军

推荐：【木耳炒白玉菇】

1、一把黑木耳，泡发好之后切成两半，放入小盆中；一小把白玉菇，清洗干净。半个青椒，一个红椒，切成菱形片，和木耳放在一起。大蒜切成蒜片，放入小盆中。

2、起锅加水，再放点植物油，水开后下入白玉菇，焯水1分钟，再把木耳和辣椒倒进去，煮40秒，捞出控水过凉。

3、另起锅加少许食用油，倒入蒜片炒香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，起锅撤火，再放食盐、白糖、鸡粉各适量，勾入少许水淀粉，翻炒几下。

再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。

寒冬将至，建议大家要牢记多穿衣物、健康饮食，养好身体抵御寒气，来年开春都要有个好身体！