吴江“八坼皮蛋”已经有了数百年的历史。
相传,在明代泰昌年间,吴江有一家小茶馆,生意兴隆,招待客人很忙,主人就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰堆上生蛋,主人难免漏捡鸭蛋。一次,主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋,以为不能吃了,谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上有带白色松花针花纹,香味扑鼻,尝一尝,鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。
在制作“八坼皮蛋”时,将新鲜的鸭蛋放入事先配制好的料液缸中,料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成,封缸浸泡25—35天后出缸,出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋。
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青岛是中国著名的海滨城市,以其丰富的海鲜资源而闻名,那你知道青岛什么海鲜最好吃?现在小编就给大家推荐青岛必吃的八种海鲜,吃货们赶紧来看看吧!青岛必吃的八种海鲜1、蛤蜊蛤蜊肉质鲜嫩,口感细腻,无论是炒、煮、烤还是煲汤,都能展现出其独特的鲜美。在青岛的街头巷尾,随处可见蛤蜊的身影,它们已经成为了青岛海鲜...
1、食材:花生300克,白糖200克,水1500毫升。2、先将花生仁盛入碗内,捡去霉花生。另用一个锅烧开水。3、把开水趁热冲入放有花生仁的碗内,用盖密浸约15分钟!15分钟以后,泡花生的水会变深红色,花生皮起皱。4、用手来回揉搓,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。5、...
1、面粉500克盛入盆中,浇上500克沸水搅匀,然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止(整个过程约需要10分钟,最好由俩人交替操作,否则臂力不支),加入一粒蛋黄,继续朝同一方向搅匀。2、锅下宽油烧至160-180℃,将打好的烫面挤成大栗子状的丸子,放入油中炸至挺身浮起,捞...
油泡鲐鱼做法:1、原料:鲐鱼300克、精面粉150克、鸡蛋2粒、葱、味精、盐、胡椒粉、川椒末、绍酒、姜各少量。2、做法:鲐鱼洗净,切掉头尾,内脏,从腰切开,去大骨,切块长度约5—6公分,待用。3、加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀,待用。4、面粉和适量水油、鸡蛋调成蛋糊。5、上鼎烧热加油...
1、将葱头去掉外面的老皮,用刀削去两头。将肉切成肉片。2、将葱头切成均匀的条,用清水泡一泡,去掉辣味,然后控干水分。3、锅中放入花生油,烧热后,放入肉片翻炒。4、在锅中倒入适量的酱油,增加香味。5、将葱头丝全部倒入锅中,翻炒均匀。用铲子将连在一起的葱头丝分开。6、在锅中加入一小勺白糖,去掉葱头的辣味...