莲藕我们经常吃的一种蔬菜，而秋季的九十月份正是莲藕成熟和吃莲藕的季节。但是我们买莲藕一定要买外皮光滑没有受伤，里面的莲藕肉洁白干净，没有变色等异常情况的。那么藕有点浅绿色的能吃吗？莲藕发紫是怎么回事？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

藕有点浅绿色的能吃吗？

这种情况不建议食用。新鲜的白莲藕外面是白色的，红花莲藕是粉红色或棕色的。切开后，里面的果肉呈淡黄色或白色。青莲藕是一种不正常的反应。建议不要吃。这种莲藕应该立即被丢弃，重新购买新鲜莲藕食用比较好。

莲藕发紫是怎么回事？

莲藕煮熟后出现紫色是正常的。莲藕中含有大量淀粉。在煮莲藕的过程中，会加入一些盐，使莲藕的味道更加鲜美。我国的盐都是加碘盐。碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应。该元素会改变淀粉表面的形状，导致表面呈紫色，还是可以正常食用的。

莲藕怎么挑质量好的

看颜色：干净的莲藕颜色应该是微黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发出异味，则说明它不新鲜或已入药，食用后对身体有害。

看形状：多汁的莲藕通常个头饱满，中等个头，内有一个大莲藕。选择莲藕时，以大孔的中型莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。

看外伤：选择莲藕时，选择没有外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥皮，可以稍微擦一下。在莲藕表面抹上泥浆，看看莲藕上有没有伤痕。不要买有伤口的。

看莲藕节：选择莲藕时，选择莲藕短粗的和莲藕长的。这种莲藕成熟度高，水分多，口感好。