北京填鸭【种鸭】 做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。填鸭的特点是鸭体美观大方,肌肉丰满,背宽而长,眼睛大而且凸出,这种鸭子具有填食时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不酸不腥,是制作烤鸭的首选。辽宁省盘锦市大洼县养的填鸭,当地老百姓养的鸭叫填鸭,是北京全聚德的烤鸭用的唯一的原料来源。【菜名】北京填鸭【所属菜系】 京菜【特点】 鸭体美观大方,鲜嫩适度,不酸不腥【原料】 光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)【制作过程】一、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。二、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。三、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。四、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。五、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。六、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
北京是中国四大古都之一,也是世界上保存最完整的古代皇宫城市之一。在北京,你可以体验到古老与现代的完美融合。你可以在胡同里品尝老北京炸酱面,也可以在三里屯享受国际化的夜生活。那你知道北京有哪些好吃的美食?现在小编为大家介绍去北京必吃的10大美食,一起来了解一下吧。去北京必吃的10大美食1、北京烤鸭在所...
宝宝在6个月之后时可以添加米粉。但是有时候给宝宝冲的米粉,一次性吃不完,却又不舍得倒掉,其实妈妈们可以给孩子做成美食。既能让婴儿多吃一些,又不会造成食物浪费。那么婴儿米粉能做什么美食?可以将米粉做成饼干,蔬菜米粉丸子,米粉鸡蛋饼,米粉蛋糕。这些美食对宝宝都是有好处的,而且孩子也爱吃。但是米粉和奶粉不...
江苏泰州,这座美丽的江滨城市,不仅拥有得天独厚的自然风光,还孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。那你知道泰州有哪些有名的美食?现在小编为大家介绍江苏泰州著名的六道菜,每一道菜肴都散发着泰州独特的味道,一起来了解一下吧。江苏泰州著名的六道菜1、清蒸江蟹泰州地处长江下游,拥有丰富的水产资源,其中以江蟹最为著...
大连位于中国东北的海滨城市,以其丰富的海产品资源和独特的地理位置而闻名。这座城市孕育了许多独具特色的美食,其中不乏令人垂涎三尺的名菜,那你知道大连有什么特色名菜?现在小编为大家介绍大连著名的十大名菜,吃货们一起来了解一下吧。大连著名的十大名菜1、红烤全虾红烤全虾是大连特色菜,这道菜看上去非常诱人。新...
根据个人喜好选择即可。选择脆苹果和粉苹果的根本在于是要吃原果胶,还是果胶。而原果胶与果胶在身体里面的作用基本上为无。也就是说,脆苹果和粉苹果在营养上都是一样的,并没有太大的区别。每百克脆苹果含果糖6.5~11.2克,葡萄糖2.5~3.5克,蔗糖1.0~5.2克,还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生...
榴莲。榴莲也是热带著名的水果之一,被誉为“水果之王”,味道甘甜,气味浓烈。每100克的榴莲中,其热量约为150大卡,菠萝蜜热量为105大卡。较菠萝蜜的热量更高,且其中的脂肪、糖分、蛋白质等含量也比菠萝蜜要高。榴莲a果和b果的区别:榴莲有a、b、c、d的等级,不同的等级果子的品...
2-3天。鸡爪中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。味道清爽、营养价值高。但鸡爪也很容易被细菌污染,做好的凉拌鸡爪如果暂时吃不完,可以放入冰箱冷藏保存。保存方法得当可以存放2-3天。凉拌鸡爪放了很多醋为什么不酸:没有入味。制作凉拌鸡爪的话,鸡爪需要和调味品进行充分的搅拌,这...
看情况而定。花甲养多久才吐沙与养殖环境有关,如果将花甲放入适合的海水环境中养殖,花甲伸出触角就是在吐沙,半小时左右即可吐完。如果将花甲放入淡水中养殖,或者不断用手搅拌花甲,它会受外界刺激而闭合贝壳,很难进行吐沙,可能需要2~3个小时才可以吐干净。花甲买回家怎么存放:冰箱冷藏。花甲用盐水泡养的过程中,...