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吃蘑菇有助于减肥吗 菌类食物有哪些营养

美食更新时间:2023-09-14 10:33:27

又到了吃蘑菇的季节了,各种鲜美的蘑菇让人欲罢不能,蘑菇的营养价值很高,有研究发现,蘑菇里的几丁质能改善代谢,有助于减肥,那么,菌类食物有哪些营养?下面小编就带来介绍。

  吃蘑菇有助于减肥吗

近日,一项新研究发现,藏在蘑菇中的「几丁质」还有助减肥。

一项发表于顶级期刊《科学》(Science)上的研究发现,长期食用「几丁质」能帮助人们改善代谢,进而预防肥胖,而这种特殊的膳食纤维正藏于蘑菇之中。

由于几丁质十分耐热,正常的烹饪温度不足以彻底分解它,因此蘑菇能始终保持形状和口感。

更重要的是,这种物质并不难消化,人体肠道内含几丁质酶,可以顺利把它分解。作为一种不溶性纤维,几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动。

  菌类食物有哪些营养

菌菇类食物营养丰富,治病防病的药用价值非常高,茹类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜,可以增进食物。

菌类的营养构成:

1、碳水化合物。野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。其中高分子多糖可以显著提高机体免疫糸统的功能。

2、蛋白质。菌类食物一般富含高蛋白。

3、维生素。它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素c,脂溶性的维生素D含量也较高。

4、微量元素和矿物质。野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多。

菌类的营养特点:

1、营养价值高。食用菌的特点为高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多维生素,多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰,被称为长寿食品。

2、高蛋白。野山菌所含的蛋白质约占干重的30一45%,不仅是总量大大超过普通蔬菜,而且组成蛋白质人体必需的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌囗味鲜美的奥妙所在。

3、菌类脂肪含量很低,通常在1%以下,大多数甚至不到0.5%。因此,食菌有助预防肥胖,非常适合爱吃肉又想控制体重的人。

 

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